吃火鍋，火鍋底料是必不可少的一環(huán)，近日，記者走訪了廣州市內(nèi)的多家商超發(fā)現(xiàn)，市民購(gòu)買火鍋類食材的意愿較高，市場(chǎng)上火鍋底料的種類、口味多樣，能夠滿足不同消費(fèi)者對(duì)該類商品的需求，在價(jià)格方面，大部分火鍋底料售價(jià)都在10元-20元之間，可謂“多寡隨意，豐儉由人”。

告別“大塊頭” 小包裝火鍋底料漸成主流

提起傳統(tǒng)的火鍋底料，總會(huì)讓人想起大塊的紅油料包，每包凈含量500克左右，甚至更多，一次吃不完，還要冷藏保存起來。隨著市場(chǎng)的發(fā)展，消費(fèi)者擁有了越來越多的選擇空間，記者走訪廣州市多家商超發(fā)現(xiàn)，獨(dú)立包裝、小包裝，單包凈含量500克以下的火鍋底料越來越多地出現(xiàn)在了貨架上。許多產(chǎn)品在包裝上標(biāo)注了單份底料適宜幾人食用，消費(fèi)者可以根據(jù)此類信息按需選購(gòu)，做到合理備餐、不浪費(fèi)，在家也能輕松“光盤”。

眼下，單身人群的數(shù)量正在不斷增加，這也影響著火鍋底料這個(gè)品類的消費(fèi)趨勢(shì)。據(jù)央視財(cái)經(jīng)此前報(bào)道，在中國(guó)，已有超過兩億人單身，他們聚合成一股龐大的消費(fèi)新勢(shì)力，并催生出新的消費(fèi)觀、新的消費(fèi)業(yè)態(tài)。為了順應(yīng)“一人食”的風(fēng)潮，記者發(fā)現(xiàn)，有品牌推出了單包100克左右的火鍋底料，在包裝的設(shè)計(jì)上，更是采用了旋蓋式的新方式，便于消費(fèi)者取用。

比起傳統(tǒng)的大包裝火鍋底料，小份包裝能夠滿足更多消費(fèi)者的細(xì)分需求。“火鍋基本上是大家一起吃，我自己一個(gè)人住，想吃火鍋時(shí)，一般只能自己出去飯店和朋友吃，現(xiàn)在正好有這種小號(hào)的，這樣自己在家也可以多嘗試一下，應(yīng)該會(huì)便宜一點(diǎn)。”周先生剛剛從大學(xué)畢業(yè)，他對(duì)記者表示，自己之前不常做飯，但現(xiàn)在許多食材都適應(yīng)單身消費(fèi)者進(jìn)行了優(yōu)化，自己也愿意在做飯這件事上“多多嘗試”。

口味繁多 “痛快吃辣”也可“一品鮮香”

一方水土養(yǎng)一方人。眾所周知，粵菜口味清淡，注重質(zhì)和味，力求清中鮮、淡中求美。不過，近年來，新鮮熱辣的川味火鍋在市場(chǎng)上的聲量越來越大，不少市民也對(duì)此“來者不拒”。

“我是麻辣愛好者，對(duì)我來說，挑選麻辣底料的時(shí)候，首要看的是辣度、麻度，一般重慶的偏麻，四川的偏辣。只辣不麻，或是只麻不辣的麻辣火鍋，對(duì)我來說都是不好吃的!”呂同學(xué)是大四學(xué)生，她對(duì)挑選麻辣火鍋底料頗有心得，除了麻度和辣度之外，她還關(guān)心底料的咸度以及紅油的質(zhì)量等。“底料里的油，也很重要，在廣東天氣濕熱，動(dòng)不動(dòng)就上火熱氣，麻辣火鍋的紅油一定要‘靚’。”

記者發(fā)現(xiàn)，麻辣味的火鍋底料依舊是市場(chǎng)的主流，如“重慶老火鍋底料”“清油麻辣”“醇香牛油火鍋底料”等，除此之外，也有許多去麻、去辣的口味可供消費(fèi)者選擇，如“菌湯”“清湯”“酸湯檸檬”以及番茄、花膠雞等眾多口味，滿足了街坊們對(duì)清淡的追求。“我還是喜歡吃清淡點(diǎn)的，比如清湯之類的，現(xiàn)在麻辣火鍋底料是主流，但我實(shí)在吃不了辣。”市民岑先生對(duì)記者表示。

價(jià)格跨度大底料選擇“豐儉由人”

麻辣、清淡、鮮香，多種口味解答了消費(fèi)者關(guān)于火鍋底料口味的疑惑，這些產(chǎn)品貴不貴?記者留意到，市場(chǎng)上大部分火鍋底料的規(guī)格在單份200克上下，價(jià)格大多分布在10元到20元之間。也有5元到7元的低價(jià)底料、30元以上的高價(jià)底料可供消費(fèi)者選擇，可謂“多寡隨意，豐儉由人”。